台南夜市中最著名的「旗魚黑輪」就是這間特別標註為「傑」的旗魚黑輪,這是許多網友來台南夜市是無論如何都必須一嚐為快的店家。旗魚黑輪一支10元,因為是現做的,所以旗魚漿放在一旁stand by ,裡面裹上一小塊切好的白煮蛋,抹上魚漿後下到油鍋中去炸,不用多久就可以聞到撲鼻的香味,炸得酥脆的金黃外皮,脆脆又有著魚漿的鮮甜味。熱騰騰的沾點醬或是直接吃原味都很好吃,尤其他們在旗魚漿中加入當季蔬菜作為獨家配方,吃起來會有特別的酥脆口感,配上水煮蛋真是人間美味!(不過因為最近比以前來說,物價漲了,但老闆依舊是10元不漲價,但........大小比起以前,真的稍稍縮水了~~(*´>д<)